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Canelones con queso: PREPARACIÓN DE LA RECETA Lo primero que hacemos es  picar los huevos cocidos. Mezclamos  en un bol  la mozarella, el queso fresco, el parmesano, los huevos cocidos y el mascarpone.  Dejamos  reposar 2 horas  en la nevera. Mientras, en una cazuela con agua hirviendo y sal,  cocemos los canelones  el tiempo que indique el fabricante. Cuando estén listos,  escurrimos. Rellenamos los canelones  con la mezcla de quesos e introducimos en un recipiente apto para horno. Napamos  con la salsa de  tomate hecha friendo el tomate triturado en una sartén con sal ,  pimienta y una pizca de azúcar . Espolvoreamos con el parmesano rallado   y gratinamos  en el horno. Servimos  con un poco de  albahaca fresca .